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PDFをWord等に変換すると、ほぼ数字や記号で文字化けとなります。
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PDFの状態で、テキストのコピー&ペーストやテキストエクスポートをした場合はどうでしょうか。
その時点で文字化けになっているとしたら、ある意味正常といえます。
(PDF生成や利用フォントの過程で、見た目と中の文字コードが変わることがあります)
またOCR処理されたものでも、精度によってはやはり同様になることはあり得ます。
必ずしも見た目通りにならない可能性があるので、完璧な精度にならないことを前提にするのが望ましいところです。
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大変参考になりました。ありがとうございました!
Webにアップロードして変換すると文字化けしなかったので、ダウンロードしたアプリケーションの問題かもしれないです。今後、別の事案でも教えて頂いたテキストのコピー&ペーストやテキストエクスポートを利用してみます。