テキストがマスクパスに沿いません。マスクからテキストが離れてしまう理由はなんでしょうか？

文字パレットを確認して下さい。
おそらく下図の丸印の項目に数値が入っているのが原因だと思うのですが、

一度、パネル右上のメニューボタンから、リセットを選択して初期設定に戻して下さい。
リセットを行わないと、これから作成するプロジェクトにも設定は継続されます。

こんばんは、RAURIさん

次のように行ってみてください。

①テキストレイヤーに文字を作成します。

②ペンツールでパスを描きます。

③「テキスト」レイヤーを展開し、「パスのオプション」の「パス」を「マスク1」に設定します。

これで、パスに文字が沿うようになります。

④文字を動かすには、アニメーターの「○＋▶」をクリックして開いたメニューから「位置」を選択します。

⑤「位置」が作成されますので、キーフレームを打ちます。これで文字が動きます。

パスと文字の間隔はこの「位置」の右側数値で調整します。