After Effects 2023　カラースペースを表示について

現在のベータ版でもショートカットキーの設定は出来ない様です。

参考ですが、
「カラースペースを表示」をクリック-->カーソルで上下させる-->Enter

この一連のシーケンスを自動化するユーティリティソフトを使えば、ショートカットキーやその他デバイスのボタンに割り当てることができます。

例えばMacの場合、BetterTouchToolで作成できます。
マウスカーソルを「カラースペースを表示」の上に移動させる操作は手動になります。
コンポジションパネルのサイズや位置が常に固定されている場合は、マウスカーソルを指定の位置に移動させることも自動で行えます。

例：Macのタッチバーにボタンを作成