Command ＋ Z で戻れるキャッシュとディスクキャッシュの違いがわかりません...

すごく簡単な説明になりますが以下がわかりやすいかと

Command+Z：メモリ上に保存されるキャッシュデータで主に操作ログなどが保存
ディスクキャッシュ：ハードディスク上に記録される、編集の最適化に使用されるファイル

厳密にはメモリ上にもプレビュー時などに保存するため操作ログだけではないですが、
ここはCommand+Zと分けるために別記としました。

ディスクキャッシュには読み込んだ映像や音声に対する編集用に最適化されたファイルや、
Ae内の個別の機能やエフェクトに関する同様のファイルが保存されています。
(とはいっても保存形式は特殊なのでどれがどの機能のキャッシュ？などはわかりません)

詳しいヘルプとなると以下になります。
https://helpx.adobe.com/jp/after-effects/using/memory-storage1.html

Aeはプレビューに多くのメモリを消費するので、
Mukaidaさんもおっしゃっておられますがメモリ上のキャッシュを開放することでパフォーマンスの向上に繋がります。

そのスクリプトは、編集メニューの「キャッシュの消去」と同じ動作かもしれません。
メモリ（RAM）を消去するとプレビューのキャッシュと履歴も消去されます。
上記のメニューには、ショートカットキーに割り当てできるので、全てを消去したくなければ、選択できます。

但し、After Effectsは、メモリを解放することでプレビューの動作に影響するので、メモリの消去は必須だと思います。