アプデ後に英語表記に

Ver.24および25については、プロパティパネルが英語表記になる場合がある、という不具合があります。

条件は明確ではないですが、起動時点でプロパティパネルが表示されている状態だと起きやすいようです。

https://illustrator.uservoice.com/forums/601447-illustrator-bugs/suggestions/39987034-%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%91%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%91%E3%83%8D%E3%83%AB%E3%81%A0%E3%81%91%E3%81%8C%E8%8B%B1%E8%AA%9E%E8%A1%A8%E8%A8%98%E3%81%AB%E3%81%AA%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%86

Illustratorのバージョンは25.0.1ですか？

プロパティパネルはUXPエクステンションであり、Illustrator本体のロケールと同期してロケールを選択して表示します。これだけが表示されないという事は、このエクステンションのロケールファイル等が壊れた可能性があります。

Illustrator本体の不具合ではありませんが、バンドルされた機能拡張ですから初期設定を含めIllustratorアンインストールした上での再インストールが解決への近道かと思います。