イラストレーターのアンインストールについて

Yamonovさんの補足です。現在サブスクリプションにて提供されるアプリケーションのバージョンは最新版とその1つ前のバージョンのものです。
そのため、その範囲から外れたバージョンは再度インストールすることができません。
Yamonovさんのご指摘の通り、アンインストールする際は古いバージョンが本当に必要ないかどうかを考える必要があります。

使わないようでしたら。

ただし、二度とインストールできません。