イラレのスレッドテキストオプションがうまく使えません、、

曜日は1列7行、1日〜31日は1列31行で作成してください。（1セルに1日。区切りはタブではなく改行です。）

もしエリア内文字オプションで、自動サイズ調整がオンになっていたらチェックを外してください。
環境設定＞テキスト＞新規エリア内文字の自動サイズ調整　がオン担っていたら一時的にチェックを外してみてください。

「縦に表示され」というのは、縦書きになってしまう、ということでしょうか？
でしたら、入力されたテキストを選択して「書式」メニュー→「組み方向」を「縦書き」に変更してください。

日付が縦に並んでいってしまうのであれば、「行送り」の値を大きくして下さい。フレームの縦幅のサイズを超えないと、次のフレームに後続テキストが移動しません。