オーバープリントプレビューにて4色分解された画像を保存したい

意味があるかわかりませんが、Illustrator上で完結する手法を記しておきます。

・書き出し領域全体のサイズで長方形を作成、カラーを白に、最背面にまわす

・同一サイズの長方形を作成、もしくは複製、カラーをC100に、描画を「スクリーン」に、最前面へ

アートワーク内に透明効果や複雑なアピアランスが存在した場合の検証はしきれていませんが…

ベクターとして必要、ということであれば、下記手順でシアンだけの出力結果にはできます。

• PDFとして書き出しをする
• Acrobat Proで開く
• 印刷画面を表示
• 詳細設定で「ファイルへ出力」と「色分解」をしたうえで、プロセス シアンのみ出力設定する
• 印刷としてPostScriptファイルを作成
• Acrobat Distillerを通して再PDF化

ただし、当然グレースケールデータです。この場合に色が決定するのは印刷時のインキだからです（オフセット印刷の、版ごとの出力と同じことをやるわけです）。

またもともとのデータに透明が含まれていても、PostScript経由によって分割処理が必ず発生するという制限も生じます。

再度Illustratorで開いても編集データが残らない点もあります。

よって、利用したい目的次第です。

分版した画像が欲しいのでしたら、PDF互換で保存した上でPhotoshopで開いて各チャンネルを取り出すのはどうでしょう？