パスで作った図形の角がはみ出す

基本的にGPUレンダリングは精度を犠牲にして高速処理するものです。出力に近い状態を確認するためにはオーバープリントプレビューを利用します。

パスが閉じられていないためです。

これはドキュメント情報で確認できます。

わかりにくいかもしれませんが、1個のオープンパス、0個のクローズパス、となっています。

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……ではないようですね…ごめんなさいw

問題の箇所をドラッグ選択して（アンカーポイント2点を選択して）

パスの連結（Maccだと⌘+J）でクローズパスにできます。

CPUプレビューで確認してみてください。

それで問題が出ないようであれば、Windowsの場合はGPUのドライバーを更新しましょう。

https://helpx.adobe.com/jp/illustrator/kb/illustrator-gpu-performance-driver-update.html

なお質問される際にはバージョンやOS環境など、利用している環境の情報を具体的に記載されたほうがいいでしょう。

表示＞アウトライン

にてアウトライン表示にし、拡大してパスがどうなっているかお確かめください。

また、

表示＞アピアランス

にて、線の諸設定がどうなっているかも確認したいですね。