パスのアウトライン化ができません。

フォントのアウトライン化とパスのアウトライン化は別メニューですが、その点は大丈夫でしょうか。

• フォントのアウトライン化：書式メニューの「アウトラインを作成」
• ペンツールなどで作成した線のアウトライン化：オブジェクトメニュー・パス内の「パスのアウトライン化」

今回の場合、前者を行おうとしている気がするので、後者を選んでみてください。

なお質問される際は下記のジャパンフォーラムの使い方なども参考にしてください。

Adobe Japan Forumsへようこそ！

「パスのアウトライン化」「書式からアウトライン」と書かれていますが，「編集＞パス＞パスのアウトライン」の話でしょうか，「書式＞アウトラインを作成」の話でしょうか？？

※今回必要ない可能性もありますが，質問・問合せの際はOS名とそのバージョン，製品名とそのバージョンを書いたほうがよいです。