フォントの入力中にＣＣ・Ａｉがフリーズしてしまい、仕方なく強制終了しました。再開しましたが、ドキュメントは最初の保存状態に戻ってしまいました。強制終了時の状態には復元できませんか？

お使いのCCのバージョンがわかりませんが…

IllustratorはCC 2015からバックアップ機能（強制終了時の自動保存復元機能）が搭載されています。

Illustrator でクラッシュ後にファイルデータを復元する方法

それ以前のバージョンでは自動保存の機能がありませんので、質問されたようなことはできません。

またCC 2015からの機能も完全ではありませんので、強制終了の対策としては「こまめに保存する」しかありません。