フォントの表示が荒い　CC

GPUパフォーマンスがあるということは、CC 2014、CC 2015、CC 2015.3、CC 2017 のいずれかだと思います。CCとだけ書いた場合、CC 2014 の前のバージョン、CS6 の次のバージョンを表しますので、お使いのIllustratorがどのバージョンなのか、把握しておいてください。

さて、GPUパフォーマンスをチェックして解決したとのことですが、環境設定 - 一般 - 「アートワークのアンチエイリアス」のチェックがはずれていないでしょうか？　チェックすることで、GPUをオフにしてもスムーズに表示されるようになるかもしれません。お試し下さい。