ブレンドができない

すみません30.8からと書いてしまいましたが正しくは30.7でした。

・コピペ時「コピー元のレイヤーにペースト」にチェックが入っている/いない

同じ質問を繰り返してすみませんが、こちらはコピペの挙動がおかしいかおかしくないかの判断材料として非常に重要となるため、あらためて調べてみてください。
レイヤーパネル右上の ≡ から出すメニュー内にあります。

ちなみにデータの破損を疑う場合は、同一ドキュメント内ではなく新規ドキュメントにペーストして、もろもろ整えてから元ドキュメントにまたコピペするほうが、経験上いい印象があります。「前面へペースト」で座標もキープできます。

ブレンドの対象であるグラフは、グラフツールによるものですか？
それとも手製のグラフですか？

ブレンドの作成手順について、ブレンドツールでオブジェクトを２つクリックする以外に、あらかじめオブジェクト２つを選択しておき

メニュー　オブジェクト > ブレンド > 作成（ctrl + alt + B）
または
メニュー　ウィンドウ > ブレンド  でブレンドパネル上の「作成」をクリック

でも作成可能です。それぞれグレーアウトしてさわれない場合は、選択オブジェクトの個数が２個以上ない、またはその他の不備ということになります。
クリックが成功したかスカッたかの要因も関係なくなりますし、検証向けであるといえます。

いまは、アプリがおかしいか、データがおかしいか、ユーザーが何かやらかしているか、の切り分け段階ですね。