仮想ディスク設定で同一ディスクを指定しても良いでしょうか？

同一ディスクを指定することに意味はありません。

Illustratorの作業領域は、まずメモリ内で処理できるものについてはメモリ内で処理します。

次いで、OSが設定する仮想ディスク領域を使用します。

それでも足りなくなって初めて「仮想ディスク1」を使用し、さらに足りないとなれば「仮想ディスク2」を使用することになります。

どれくらいメモリを搭載しているか、どのようなデータで、どのような作業をするかによって、使用される仮想ディスク領域の大きさが決まってきます。

ただ、この仮想ディスク領域という考え方は、昔のバージョンの名残と思った方がよいでしょう。昨今のIllustratorではCPUと並行してGPUを使用したり、一部の機能をマルチスレッドにしたりして、メモリを大量に使用する方向から、CPU/GPUをもっと活用することで高速化を図ろうという考え方にシフトしています。そちらの方がはるかに高速に処理できるからです。

Illustratorを使用している間に、ディスクアクセスが頻繁に発生しているようだと仮想メモリを使用していると思われますが、ディスクアクセスがほとんどない場合は仮想メモリを使用していないので、「仮想ディスク1」「仮想ディスク2」を設定していてもそれは実際には使われていないということになります。