何をしても開かない

ベーシックな部分としてｄ、実施されている以外のトラブルシューティングも確認したほうがいいかもしれません。

おかしいなと思ったら（Illustrator）

後はそれがいつからおきているのか、具体的な利用バージョンなどの情報は欠かせないところです。

状況的には環境固有で起きているとは思われるところです。

プラグインの読み込みでフリーズしているようなので環境設定やキャッシュの読み込みで問題を生じているのではないかと思います。環境設定は初期化を試したということで、キャッシュについてはWindowsであれば

C:\Users\＜ユーザー名＞\AppData\Local\Adobe\

の中にあります。この中のIllustratorに関連するものを削除してください。

セキュリティソフトをインストールしている場合は、すべての保護を無効にしてIllustratorが開くか試してください。

セキュリティソフトの干渉が原因の場合は、
例：ウイルスバスターは「例外設定への追加」
などで対処できます。