文字組みが選択できない

逆に、このドキュメントから新規に作成したドキュメントにオブジェクト（テキスト）をコピー＆ペーストするとどうなりますか？

最悪、使用しているIllustratorでドキュメントを新規で作成し、テキストなどをレイアウトを行い、テンプレートのドキュメントにオブジェクトをコピー＆ペーストするしか無いと思います。

というのも、文字組み文字組みアキ量設定などはCS/CCから搭載された機能のため、Illustrator 8などと互換性が全くありません。

そのため、Illustrator 8保存されたドキュメントを引き継いで操作することが難しいと思われるからです。