aiデータ化できない。

iPad用IllustratorではAIファイル形式をサポートしていません。（する予定もありません）

作成したドキュメントをAIファイル形式にするには、PC（Mac）版Illustratorで開くか、Webブラウザでクラウドドキュメントを開き、作成したドキュメントをダウンロードします（PCでドキュメントをダウンロードするとAI形式に変換されてダウンロードされます。iPadではどうなのかは知りません）

ファイルを送りたいのであれば、ダウンロードする以外にも方法があります。
ドキュメントはクラウドドキュメントにありますので、リンクを共有し、リンクアドレスを送信すればよいです。また共同編集（編集に招待）という方法もあります。