AIファイルをRGBにて保存方法を教えてください

Illustratorの場合、カラーモードは書類毎に設定するようになっています。

現在CMYKの書類をRGBに変更するにはファイル→ドキュメントのカラーモード→RGBカラーを選択し、その上で、作成したデータを選択して編集→カラーを編集→RGBに変換を行います。変換処理を行いますから各オブジェクトの色が意図した状態から大きく変化する場合がありますので微調整が必要になるかもしれません。

本来なら、RGBデータが必要な場合は新規書類を作成する時点でカラーモードをRGBに設定し、着色もRGBで行うべきです。