dxf形式での書き出しができない。

検索すると公式があったので貼っておきますね。

Apple Silicon での Illustrator の使用（最終更新日 : 2021年7月2日）
https://helpx.adobe.com/jp/illustrator/kb/illustrator-for-apple-silicon.html

既知の相違点と制限
Illustrator メニューの Adobe Bridge、DXF や DWG ファイル形式のサポート、従来のサードパーティ（Intel のみ）プラグインなど、一部の機能はネイティブモードでは利用できません。これらの機能を利用するには、Illustrator を Rosetta エミュレーションモードで実行する必要があります。

みなさんご回答ありがとうございました。

結果としては、MacのM1がDXF形式に対応しておらず、それが原因で書き出しメニューがなかったようです。自宅のインテルのiMacでは普通に書き出す事ができました。

テンプレートを使わずに新規ドキュメントをA4で作成してもでませんか？
ラージキャンバスの制限を受けたドキュメントは後でアートボードを小さなサイズに変更しても制限が解除されません。

https://helpx.adobe.com/jp/illustrator/user-guide.html/jp/illustrator/using/large-sized-artwork.ug.html

大きなカンバスサイズによる制限かもしれないですね。

ボクも同じことが起こりました。

普通にA3とかの書類を作りはみ出してもいいので、そこにコピペを試してください。

それでも無理なら1/10スケールとかに縮小してください。

「ファイル＞書き出し＞書き出し形式...」と進めてください。

ダイアログ内のファイル形式でdxfが選択できるはずです。