illuatrator2025　文字タブ　アキなし設定

一応解決はされているようなのですが、Ver.28→29バージョンアップの際、デフォルトで入っているチェック（従来のバージョン削除、環境設定の移行）をしていたのではないでしょうか。

環境設定を自動移行すると、トラブルが出やすい傾向があります。

それ以外の問題も出るかもしれないので、差し支えなければ、一度環境設定のリセットは実施しておいた方がいいかもしれません。

はじめまして。
当方のIllustrator2025（Ver.29.1）で確認したところ[アキを挿入]の設定、[プロポーショナルメトリクス]ともに表示されています。

また、文字パネル単体にしている場合は表示され、サイドパネルに入れると表示されなくなることを、こちらでも確認しました。