Illustratorに配置する画像形式について

一応ですけど「PDF＆出力の手引き」は見ておいた方がいいとは思います。

また現状では出力環境がAdobe PDF Print Engineが標準と考えると、CPSIベースの運用をどこまで引っ張るのか、という課題がどうしても出てきます。

配置するソフトによってはレガシーとしてeps基準になることがあるとしても、Adobeアプリケーション内で完結となると、PostScriptベースの処理をどこまで利用するのかという点は出てくるところなので、関係者含めて認識をアップデートすることも必要になるかと思います。

わたしはPSDとJPGで運用しています。オブジェクトを抜く場合はPSD、角版で取り扱うものはJPGという選択です。クリッピングパスで抜くよりレイヤーマスクで処理するほうが融通がきくし品質も高いです。
容量増加はPDFワークフロー上の流れで必要なものです。様々なリスクの事を考えるとPDF互換はONでの運用が基本になります。そこではEPSの優位性は存在しません。幸いなことに最近のストレージの入出力は高速です。その恩恵がファイル容量の増大という部分を補ってくれます。

元々EPSは他の形式に比べてオーバーヘッドの大きいファイル形式で透明サポートもありません。また、各アプリケーションやOSも徐々にサポートを外している状況です。そろそろワークフローを刷新する頃合いですね。

と、まあ、頁物はInDesiginを使ったほうが良いのではないかと思います。

製版オペレーター経験ありの制作・組版業です。

以下、100％の私見です。

大きくは透明効果の有無ですが、使われる場合、出力時にEPSは非対応なためたいへん不利となります。

制作まではいいとしても、出力工程が無用な苦労をさせられる場面がとても多いです。

データなりにファイル容量が増えたほうが遥かに安全です。

Illustratorオブジェクトに限らず、画像の切り抜きに関してもクリッピングパスだけに頼る時代は終わりました（私見です私見）。

ハードな輪郭でできた商品画像などはパスで切ったほうが画像解像度の影響もなくいいこともありますが、

とくに人物の髪の毛などは透明ピクセルのほうが断然自然ですし、何よりラクですね。

仮に透明効果とは無縁の制作物ばかりだとして、

出力側にはEPS全盛の時代が過ぎてから業界入りしてきた人材もおり、

その特性を把握できていない可能性もあります。

この手のことに端を発するトラブルは最終工程が責任を追わされるケースが多いです。

デザイナーが提出した不完全データの出力見本ではきれいに出ている場合、クライアントは製版・印刷工程の腕が悪いという判断をしがちなためです。

ひとえに、自己の環境や作業の重さをとるか、成果物の安全性をとるか、かと思います。

これはmacOSの話ですが、現行バージョンSonomaの１つ前、Venturaから、PSとEPSがサポート外となりました。

Mac で .ps ファイルや .eps ファイルを表示する

EPSを使い続ける人はもうMac使うな、ぐらいの勢いがあるニュースでした。

出力業界隈がこれでMacをやめてWindowsにこぞって移行するようなことには、すぐにはならないと思いますが（旧環境の保持がマストなので）

少なくとも、入稿データがEPS満載だったら悲鳴か舌打ちのどちらかでしょうか…

ファイル容量の話でいえば、EPS形式がおしなべて軽いわけではなく、

保存オプションのエンコーディングにJPEG/最高画質を採用しているためではないでしょうか。

現状、それならJPEG形式の画像を使ったほうが風通しがよいように思います。

CMYKカラーにも対応してる点、iccカラープロファイル埋め込み可能な点、Illustratorならクリッピングパスにも対応している点（すごくすみません、ここだけ大嘘でした！）。とくに問題ないかと思いますが（ここはTen Aさんの言うとおり角版でのみ使用、が落としどころですね…）

利点・難点をしっかり把握した上で、後工程にも面倒をかけない確信がある状況であれば、まだEPSで運用していてもいいんじゃないのとは思います。

いずれはRIPがEPSをサポートしなくなる未来もあるかもしれません（私見です）が。

以上、どうもお目汚しでした。