illustrator2019のフォントパネルの改善方法教えてください

環境設定 / テキスト で「最近使用したフォントの表示数」をゼロにしたらいかがでしょう。

-- silk-m

改善されました。ありがとうございました。

最近使用したフォントが最上部に表示され、そちらがフォーカスしてしまうという挙動でしょうか？

おそらく、こちらのスクリプトが使えます。

最近使用したフォント非表示

最近使用したフォントが表示されなくなることで、希望の挙動になるのではないかと思います。