Illustrator29.31でウインドウ関連を一旦初期化したい

ちょっと勘違いされているので説明しておきます。
プロパティパネルは選択したオブジェクトの状態によって表示が変化するパネルです。例えば文字を選択した場合はサイズや行送りなどの基本的な文字設定を、四角形を選択した場合は線幅や色、クイック操作等の項目が自動的に表示されます。
先のスクリーンショットでは文字関連情報の部分にタブが「文字」と表示されたタブが表示されていませんので、そこの表示は文字パネルではなくプロパティパネルのものです。
プロパティパネルは、それ一枚で基本的な調整を色々なパネルを渡り歩かずとも調整できるように考えられたものです。まずは、色々なオブジェクトを選択したりしてプロパティパネルの挙動を確認してください。使いこなせば便利に使えます。