すぐに落ちてしまう（オーディオのボリュームでのバグ）

特定のMXFファイルのみで問題が発生している状況ですと、そのファイル自体に問題があるか（SxSやPDからのコピー時のファイル破損など）、Premiere Proで生成されたメディアキャッシュで不具合が発生しているといったことが考えられるように思います（後者の方が可能性は高いと思います。）。

余裕がありましたら、原因の切り分けのため、該当MXFファイルをmacOSのFinder上で複製していただき、ファイル名を変更した上でPremiere Proに読み込んで同様の操作をして、落ちてしまうかお試しいただくといかがでしょうか。