エンコードの時間について

Premiere Proからの「書き出し」では、大きく分けて、「レンダリング（エフェクト加工などの演算）」と「エンコード（レンダリング結果の非圧縮フレームを、指定のコーデックに変換）」の２つの処理が行われています。

今回のケースは「書き出しにかかる時間」に関するものかと思いますので「レンダリング」と「エンコード」の２つの面から見てゆく必要があると思うのですが、

>エンコード中のパフォーマンスは

>CPU　30％前後

>メモリ　75％前後

>GPU　ほぼ100％

という状況から、現状では「GPUがボトルネックになっている」と思われます。

用いている素材のフレームサイズなどの仕様やシーケンスのフレームサイズ、書き出しの仕様にもよりますものの、単純に負荷の状況だけから考えますと、メモリの増設で書き出しが速くなる可能性は低いように思います。

（現状の32GBは少ないとは言えない量なので……。）

ちなみに、GPUの処理は大きく分けて「H.264やH.265のハードウェアデコード（設定が有効の場合）」、「レンダリング（変形・エフェクトなどの演算）」、「H.264やH.265のハードウェアデコード」の３つがございまして、お使いの素材の種類や書き出し設定によって、処理内容が変わってきます。

ですので、GPUの処理が100%になっている内訳（レンダリングが重いのか、デコード・エンコードが重いのか）までは、判断しにくいところではあります。

また、

>AEとリンクさせてテロップモーションを付けているのも遅くなる要因だとは思っていますが、メモリ増設な>どをしたらエンコードは早くなるものでしょうか？

という点につきましては、もしかするとそのテロップの部分のレンダリングに差し掛かった時にCPU・メモリ・GPUの負荷のバランスが変わっているかもしれません。

書き出し中にタスクマネージャーを見ていて、時々急にメモリの使用量やCPUの負荷が跳ね上がっていた場合にはそのタイミングでAEがらみの処理をしているという可能性はあるのかなと思います。

なお、Premiere ProやAfter Effectsでの推奨ハードウェアについてはこちらに記載があります。

Premiere Pro および After Effects の推奨ハードウェア 

今回の問題（書き出し速度が遅い）の改善につながるか否かは未知数ですが、After Effects (v22.0以降)では64GB以上のRAMを搭載することがお勧めされています。