ドラクエのコマンド

おそらく文字は、解像度は８x８ピクセルでアンチエイリアスが無い状態だと思います。
Photoshopで作成して、書式メニューのアンチエイリアスを「なし」にすれば昔のゲーム風になると思います。
作成する解像度は、大きめに作成して後で解像度を下げることもできますが、色々試してみて最適なものを選ぶ様になります。

Premiereだけで行う場合は、エフェクト「ポスタリゼーション」を使うと少しカクカクしたものになります。

シーケンスの解像度は小さくした方が良いでしょう