フレームレートを落としたい

書き出しをしても冒頭7秒しか書き出しができていないとのことですが、その7秒は再生できる動画になっているのでしょうか？

Premiere Pro単体ではなく、Media Encoderを経由して書き出した上で、書き出し終了後にログを確認すると何か原因がわかるかもしれません。

ログファイルの使用

https://helpx.adobe.com/jp/media-encoder/using/log-files.html

それからCPUはRyzen5とのことですが、具体的な型番は何でしょうか？あとメモリはどれくらい搭載していますか？外部GPUは搭載していますか？

マシンの性能によってはソース全体ではなく冒頭の7秒だけの書き出しを指定していても書き出しに20分かかることはあるかもしれません。

「素材が4Kであること」と、「冒頭7秒しか書き出しができないこと」と「フレームレート（30fps）」は、それぞれ別の問題である可能性があるように思います。

現在、フレームサイズが4Kで、フレームレートが60fpsのシーケンスで編集なさっている状況でしょうか？

※4K (3840x2160など)やHD(1920×1080)といった画像のサイズは「フレームサイズ」、30fpsや60fpsといった毎秒のフレーム数は「フレームレート」と呼ばれています。

>すでにカット編集やテロップ等を作成してしまっているのですが、ここからフレームレートを落とすことは可能なのでしょうか？

はい、シーケンス設定の変更で変えることはできますが、今回のように「すでに編集を終えて後は書き出すだけ」というタイミングの場合には、シーケンス設定は変更せず「書き出し設定」で変更していただく方が安全かもしれません。

いずれにしましても、まずは

>書き出しをしても冒頭の7秒しか書き出しができていませんでした。

こちらの部分の原因をまず解決する必要があると思います。

おそらく７秒よりも長い動画を作成なさっている状況だと思いますので、まずはシーケンス設定などは変更せず、「書き出し」の画面に移動していただき、「範囲」が「カスタム」などになっていて書き出し範囲が７秒に設定されていないか、ご確認いただくといかがでしょうか。もしここで範囲が設定されていましたら、「ソース全体」に変更していただくことでシーケンスの内容全体が書き出しされるかと思います。

なにかしらプリセットされた設定をお使いなのではないかなと思うので、その設定内容次第ではあるのですが、書き出したファイルを再生して問題が無ければ、それでひとまず解決となるかもしれません。

なお、

>新しくシーケンスを作り、そのシーケンスは３０ｆｐｓに変えてみたのですが、かくついてしまっています。

こちらについては、単純にリアルタイムプレビュー再生の処理が追い付かない状況であるかもしれません。

その場合は、シーケンスを「レンダリング」するという操作で滑らかな動きで確認ができると思います。

シーケンスのレンダリングとプレビュー 

そうではなく、もともと60fpsでダイナミックな動きの被写体をとらえたもので、30fpsに変更したことで滑らかさが損なわれてしまったという場合には、30fpsの限界かもしれません。

こちらについても「カクツキ」の原因を正確に把握することで、的確な対処法につながるかと思います。

こんにちは、itumi さん

＞何か良い方法はないのでしょうか？

今回の場合、シーケンス設定も2Kに落としたらいかがでしょうか。

シーケンスのフレームサイズやフレームレートの変更は、「プログラムモニター」または「タイムライン」パネルを選択し、メニューの「シーケンス」→「シーケンス設定」を選択し、開いた「シーケンス設定」ウィンドウでできます（下図赤枠部）。

＊4Kシーケンスで4K映像を編集していた場合、2Kシーケンスに変更すると映像が拡大されますので、その場合は映像クリップ（複数選択可）を右クリックし開いたコンテキストメニューから「フレームに合わせる」を選択します。

また、「エフェクトコントロール」パネルで「モ－ション」の「スケール」は50％になっていると思います。100％迄は画質劣化はありません。スケール値を上げて画角変更も自由度が大きいです。