プレミアプロがフリーズする

Premiere Proのプロジェクト保存時にフリーズするという現象は、よくある一般的なことではないと思いますので、フリーズするという情報だけではなかなか的確な返信が付きにくいのではないかと思います。

どのようなプロジェクトも一切保存できないのか、特定のプロジェクトのみで発生するのか（その場合はプロジェクトのファイルサイズや使用素材の種類など、関連しそうな情報も）、保存先はMacBook Proの内蔵ドライブなのかそれ以外なのか、MacBook Proの仕様（必要最小スペックを満たしているか否か）などなど、問題に関係しそうな情報はできるだけ詳しくお書きいただくと、返信が付きやすくなると思います。

Premiere Pro 必要最小スペック 

また、「データの保存」はプロジェクトファイルの保存のことかと思うのですが、もし「書き出し」のことを指していましたら、どのような設定で書き出されているかなども重要な情報になってくると思います。