作業内容：マルチカメラの編集、手ぶれ補正、角度の調整　これらの作業の順番について

正解は無いと思いますがどちらにもメリットがあります。

前者：

手振れ補正は動作が重くなるため、

先に全ての素材の手振れを修正しプロキシファイルに変換すればあとの作業がスムーズ

後者：

マルチカメラで配置をしておけば必要な個所だけの手振れ補正になるため、

素材全体に手振れをかけるより不可が少なくなり、プロキシを作成するにしても一部分だけなので時間短縮が可能

今はマルチカメラがタイムコードだけではなく音声でも可能なので、

個人的にはあまりにも長編素材ばかりだと後者を選択し、

短編素材ばかりであれば前者を活用すると思います。