動画編集中にエラーが出て編集ができません

「エラーの内容」がわかるとより原因に近づきやすくなりますので、この先エラーが表示されましたらスクリーンショットをとっていただくなどして、エラーメッセージの文面をできるだけ詳しくお書き添えいただきますと、私を含めコミュニティの参加者の皆さんに状況が伝わりやすいと思います。

また、「エラー」が「エラーの警告表示」のことではなく、映像の乱れ（ノイズ）や通常とは異なる動作（画面が消えるなど）の場合には、症状の内容をお書き添えいただくとスムーズに伝わるかと思います。

根拠はないものの、パッと思いつくところでは、レンダラーの問題と仮定しまして、プロジェクト設定にてレンダラーをソフトウェア処理にして様子を見てみるという方法は試す価値があるように思います。

Premiere ProをVer.15にアップデートしてから症状が出るとのことですので、取り急ぎの解決策としてはVer.14を使い続けることになるかと思います。Ver.15は出たばかりなので、開発・ベータ版でのテスト時には露見しなかったバグや、固有の環境との相性問題などが出てくる可能性は枯れたバージョンよりも高いと思いますので、しばらく様子を見てみるのも一つの方法でです。

（お使いのmacOSが最新の11なので、悩ましいところではあるのですが……）

お使いのMacのスペックに依存する部分もあると思いますので、一応下記リンク先Aの必要システム構成の確認をしていただく必要もあると思います。Macの場合搭載しているCPUの型番が仕様に出てこないので、CPU世代はMacの型番（発売時期）からネット検索などで導き出すことになるかと思います。

おかしいなと思ったら（Mac OS 版 Premiere Pro CC）