「Jキー」(逆再生)が暴走して「Kキー」(停止)を押してもすぐに止まらない現象について

>素材はh.264(MP4)で負荷はないものです。

「負荷はない」とのことですが、フレームサイズが小さくフレームレートも高くはない素材ということでしょうか。私の経験上、AVCHD 1080/60pやXAVC S HD 60pでも、可変速再生や逆再生の負荷はかなり高いように思います。

Xeon E5-2680V3はQSVによるデコードが使用できないようですので、ハードウェアによるデコードが行われているならばQuadro M5000ということになると思います（Premiere Proは最近のバージョンでNVIDIAのデコード・エンコードに対応しました）。

しかしながら、M5000がPremiere Proのハードウェアデコード・エンコードに対応しているかどうかわからないため、もしかするとソフトウェアデコードしかできないかもしれません。

>勉強になるサイトがありましたら教えていただけないでしょうか。

いちばん確実なのは、公式のマニュアルだと思います。

プロキシワークフロー 

Adobe Premiere Pro でのインジェストとプロキシワークフロー 

まずはこちらに目を通していただいた上で、ネット上の様々な情報もご参照いただくと良いのではないかと思います。

＞ご無沙汰しております。

そうですね。最後にいらっしゃったのは２年半くらい前ですね。

＞PremiereProの時だけ凄く時間がかかり、Install後に(原因がわかりませんが)PCを通常終了できなかったことを覚えているからです。

もしかしたら、その時にショートカット用のファイルの問題がでたのかも知れません。

再度、アンインストール・再インストールを試してみたらいかがでしょうか。

アンインストール時に下左図ウィンドウが表示されたら「削除」を選択します。また、再インストール時に下右図のウィンドウが表示されたら両方ともチェックを外します。

キャッシュファイルについては何もしなくても良いと思いますが、

削除を試す場合は、Premiere Proを起動し「ホーム」ウィンドウが出ている状態（プロジェクトを開かない状態）で、メニューの「編集」→「環境設定」→「メディアキャッシュ」を選択し、開いた「環境設定」ウィンドウの「メディアキャッシュファイル」項の「メディアキャッシュファイルを削除」の「削除」をクリックします。するとすべてのキャッシュファイルを削除できます。

また、「メディアキャッシュ管理」項で一番下を選択し、容量を20GBくらい（作業内容で差があると思います）にすると、メディアキャッシュファイルの上限をその容量に抑えることができます。これは以前に話したかもしれません。