M1Macで編集すると5分で動作しなくなります

First Aidによる検査とMacをセーフモードで起動させてからPremiereを起動して動作を確認してはどうでしょう。
確認する時間がない場合は、セーフモード起動後、再起動で通常モードに戻してPremiereを使用して下さい。

Macのディスクユーティリティでストレージデバイスを修復する - Apple サポート (日本) （リンクを変更しました）

M1 MacBook Proは13インチの2020年モデルでしょうか。

おそらくmacOSのレインボーカーソルが出てくる状況だと思うのですが、しばらく経つとまた作業できる状態に戻りますでしょうか。もしくはPremiere Proを強制終了したりMac自体を強制終了しないとダメな状況でしょうか。

もしレインボーカーソルがしばらく回ったのち作業に戻れるようでしたら、単純に負荷が高い処理を行ったということも考えられるように思います（Long GOPの素材を早送り・早戻し再生したなど）。差支えございませんでしたら、症状が出る時に行っている操作の内容、4K素材の詳細（収録機器とその設定、H.264かH.265かなど）をお書き添えいただくと、原因に近づけるかもしれません。

（その場合の解決策としては、ProResのプロキシ作成などが考えられます。）

また、単純にM1 ネイティブ版特有の問題かもしれないので、Intel版で起動してお試しいただくのも一つの方法かと思います。

私も最近（今更ですが）M1 MacBook Pro 2020のメモリ16GB版を購入したところなので、症状が確実に発生する条件をお書きいただけましたら、似た状況で試すことはできると思います。