おっしゃる通り、現状では「プレビューファイル形式としてMP4は選択できない（選択肢に存在しない）」ということになるかと思います。
このページ右上もしくは下部に、「トラブルシューティング・バグ・機能改善リクエスト」という項目があり、そこから機能改善のリクエストが出せるようになっています。実現する可能性は未知数（私個人的には低めかなと思います……）ですが、もしワークフロー上必要性が高い場合には、要望として挙げてみるのも一つの方法かと思います。
ちなみに余談ですが、プレビューファイルで使われるコーデックは、一時的な確認用か、いわゆる「中間コーデック」と呼ばれるタイプのもの、そして業界でメジャーな形式（XDCAMに準じたものなど）など、比較的限定されたパラメーターの物となっています。
MP4ですと、主に使われるコーデック（H.264 or H.265）のパラメーターなど設定が多岐にわたるので、スマートレンダリングを前提とした場合にはなかなか実装の難易度が高いように思います。
現状、QuickTimeコンテナでH.264を選べるようになっているので、用途に合わな可能性が高いとは思いますものの、QuickTimeのH.264で書き出して、他のソフトでMP4にリラップ、という手も方法の一つではあると思います。
（きちんと検証していませんが、QuickTimeのH.264の場合スマートレンダリングされていないようにも見えるので、メリットよりデメリットの方が大きいかもしれないです……。）
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