Premire Proで書き出した動画をCompressorでDVDに焼く場合、適切な書き出し設定が知りたいです。

お使いになられている素材の仕様も2160p という前提になりますが、2160pのフレームサイズ3840×2160に対して、DVD-VIDEOのフレームサイズは720×480ですので、ピクセル数を単純に比較しても1/24ですので画質は非常に劣ります。

HDや4Kの映像をDVDに焼く際の画質の劣化には、そのような画素数の差による劣化のほかに、元素材が高精細すぎて、映像中の模様（とくに細い横線）がちらつきやすいといったこともあります。

これを解消するには専門的な知識が必要なのでなかなか簡単には説明しにくいのですが、DVDへの書き込みが29.97fpsや23.976fpsのプログレッシブですと、最近のDVDプレーヤーでしたらちらつきの問題はあまりないのではないかと思います。

しかしながら、59.94fpsの素材でCompressorに渡しているなどしてインターレースのDVDにしている場合には、細かい部分のちらつきが出る可能性はあると思います。

というわけで、いまお困りの「画質が劣化する」という症状はDVDの規格上やむを得ないことであり、細かい横線のちらつきがあるということでしたら別の方法で軽減できるかもしれない（Premiere Pro側で720×480で書き出し、その際に垂直方向にわずかなブラーをかけるといった手法）、ということになります。