after effects CC 2019で取り消しのショートカットキー が効かない

リセットは効果が無かったようですね。

マニュアルには下記の記載があるので確認して下さい。
「Mac OS の場合、オペレーティングシステムと相互作用する一部のキーボードコマンドは、After Effects と相互作用するキーボードコマンドと競合します。Mac OS のキーボードコマンドとの競合が発生する場合、一般環境設定のシステムのショートカットキーを使用をオンにして、After Effects のキーボードコマンドを無効にします。」

ショートカット用の別のアプリをインストールしている場合は無効にするとか、After Effectsの再インストールはどうでしょう。

再インストール前にOSの再起動を行って下さい。