オーバープリントブラックを適用すると文字が変形します

「どのバージョンでも」と書かれていますし，タグに「Mac」があるのでアレですけど，前提条件となり得る基本情報なのでバージョンも書かれたほうが良いと思います。

発生原因としてひとつ思い付いたのは段落スタイルですね。文字列に当たっているスタイルの垂直比率が80％になっていたりしないでしょうか。

手元（Windows10 22H2/Illustrator26.5.3）で確認したところ，適用段落スタイルの垂直・水平比率に100％以外の数値が入っている文字列を垂直・水平比率100％でオーバライドしている場合に「編集＞カラーを編集」からオーバープリントを操作すると，その文字列がスタイルの変形率に引っ張られるような感じでした。

雑な検証なので何ともいえないですけど，バグなのではないかという印象です。

追記：

サンプルが添付されていませんでしたが，もしかしたら .aiファイルだったでしょうか。

.ai はなぜか跳ねられてしまうようなので，拡張子を .pdf に書き換えたり，編集機能つきのPDFに保存し直したりしてから添付したほうが良いと思います。