システムのフォントが文字化けする

気になることが一つあります。

どのようにCC 2018をインストールしたか、です。

個人版ではすでに提供されていないバージョンですから、それが行えるのはグループ版しかありませんが、グループ版なのでしょうか。

またCS3自体は10.5までのOSでしか動作保証していないわけですから、CC 2018との共存自体想定していない、という点も挙げられます。

なによりmac OS 10.13以下のOS自体もAppleのセキュリティサポートが終わっていて、利用自体にリスクがあります。

それを無視したあとしても、古い環境ではCCの各種サービス自体がすでに受けられません。

なおそれにまつわるトラブルも生じたことはあります。

https://community.adobe.com/t5/creative-cloud%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%93%E3%82%B9/macos10-11%E4%BB%A5%E5%89%8D%E3%81%A7%E5%90%8C%E6%9C%9F%E3%81%8C%E3%81%A7%E3%81%8D%E3%81%AA%E3%81%8F%E3%81%AA%E3%81%A3%E3%81%9F%E5%95%8F%E9%A1%8C%E3%81%AB%E3%81%A4%E3%81%84%E3%81%A6/td-p/11434175?page=1

まずは環境の見直しを行うようにしてみましょう。

CCでも基本的にフォントを認識させる方法は同じです。

以下のページの8．と9．の前半を試してみてください。

（InDesignと書かれているところはIllustratorに読み替えていただいて大丈夫です）

https://helpx.adobe.com/jp/x-productkb/global/troubleshoot-fonts-mac-os-x.html