古いPhotoshopで外部編集を行いたい

すみません、それで大丈夫です。

あとはもう一つ、「Photoshopでレイヤーとして開く」ができると良いですがこれはショートカットが割当られていないようですね。

option+command+Eでいけますが、それだとキーが多すぎるということでしょうか。

※ちなみに、コンテキストメニューではなく、「写真」メニュー＞他のツールで編集内にショートカットキーは出ています。

macOS版ではなく、Windows版のLightroom Classic 8.3.1で確認をしたので同じようにできるかは断言できないのですが、

環境設定→外部編集の「追加外部エディター」で実行ファイルを設定することで、旧バージョンでの展開はできました。

ですのでその確認ができるかどうかはありそうです。

ただし今回の場合、10.14という環境の時点で、動作保証されるPhotoshopは、本来は2019（Ver.20）以降です。

そのためそれ以前のバージョン自体、リスクを念頭に利用することが前提、ということになってきます。