何かしらの作業をしようとすると、フリーズする

すみません、私の返信の中でひとつ大事なポイントが抜けておりました。

>GPU : NVIDIA GeForce RTX 3060

NVIDIAのGPUをお使いとのことですので、GPUドライバの問題という可能性もございました。

直近ではこういったご投稿もありました。

突然映像が映らなくなりました 

上記リンク先では、バージョン531.18の「Game Readyドライバー」をインストールしたことが原因だったようです。

念のため、お使いのNVIDIAドライバーのバージョンをご確認いただければと思います。

パッと思いつくこととしましては、この「フリーズしてしまう」ときに再生ヘッドがある位置のクリップのどれかにて、とても負荷が高いエフェクトを用いていたりすることが考えられるのかな、ということがございます。

>編集をしようとするとPCのファンが大きな音で稼働します。

という点からも、CPU負荷が高い処理が行われていることが推測できます。

（大きな音を発するファンが、CPUファンの場合。）

この場合、純粋に高負荷で正常な範囲での動作をしているのか、CPU放熱部の不具合でファンがフル回転しているにもかかわらず十分に放熱されず、CPU保護のため性能が落ちているのかといった切り分けが必要になるのではないかと思います。

具体的には、「タスクマネージャー」にてCPUのクロックを確認していただいたり、CPU温度を計測できるアプリを使って調べる、といった方法があります。

しかしながら、

>動画以外のクリップが入っていない（テキストや画像）プロジェクト（４Kの動画素材入り）ですと、重たいですが、フリーズすることなく編集することができます。

という点からは、パソコン本体側というよりはアプリケーション側の問題の可能性が高いかもしれないですね。

ひとつのプロジェクトにいくつものシーケンスがあること自体は、フリーズの直接の原因にはならないと思います。ただし、同時にたくさんのシーケンスを開きっぱなしにするのは、避けた方が良いかもしれません。

取り急ぎ、原因究明よりも納品を優先したいといった場合には、フリーズしがちな部分のAeのリンクコンポを、右クリックして「レンダリングして置き換え」してみていただくといったような、「負荷を軽くする方向」の対処をお試しいただくといかがでしょうか。