必要の無いオーディオトラックが出来てしまう

たしかに言われてみると、その通りですね……。

私は、MXFの素材で8chフルで使っていないものは、読み込んだ時点でまとめて複数選択して、右クリック→変更→オーディオチャンネルで、必要なトラックのみのクリップにしてから編集作業に入っておりました。お書きいただいている「最初にフッテージを1ch・2chのみにしておく」という方法に相当するかと思います。

私はその方法しかないと思っていたのですが、何か設定など見落としているかもしれません。他の皆さんがどのような工夫をなさっているか興味がありますので、良いアイディアが集まることを期待しつつ、私が取ってる方法を返信してみた次第です。