HDRで書き出すと、テロップの色だけおかしくなるので困っています

Macをお使いだったのですね。Macの場合はmacOSのカラーマネージメントであったり、搭載しているディスプレイが広色域といったこともあってWindowsとは少々異なる状況になるかと思います。

今までいただいた情報からは、

>おそらく、書き出したファイルをPremiere Proに読み込んでいただくと、編集中と同じ色になるのではないでしょうか。

>→その通りです。Premiere Proで読み込むと編集中と同じ色になりました。

という状況から、ファイル自体の色域・ガンマは矛盾の無い情報（タグ）が埋め込まれているものと考えています。

そして、

>ラウドネスを指定して書き出すと色調が変になります。

という点から、本来色調には全く関係するはずのないラウドネス設定を変更することで、内部的な不具合（バグによるものか、環境設定の破損によるものか、古いバージョンで作成したプリセットによるものか、はたまた全く異なる問題なのか、はわかりません。）を誘発して、Rec.709で書き出されている可能性を考えました。

そこで、VLCでファイルに埋め込まれている色域・ガンマ情報を確認してみることをご提案した次第です。

>今回はフッテージ変換して無理やり書き出すことにします。

ワークフローの全体像を把握していないので頓珍漢な返信になってしまうかもしれないのですが、そのような方法で最終的な納品物にて問題は生じませんでしょうか？

HDRや広色域素材を取り扱う場合には、ワークアラウンドのつもりがむしろ問題を悪化させてしまったというケースも見受けられますので、ほんの少し注意していただいた方が良いかと、余計なお世話ながら思います。

ちなみに、VLCではなくQuickTime Playerでも問題が出ていますでしょうか。良くも悪くもQuickTimeはmacOSのカラーマネージメント配下で動作するので、検証していただく価値はあるのではないかと思います。

※ちなみに、「テロップの色だけおかしくなる」というご投稿でしたが、VLCでの再生ということやPremiere Proで読み込むと問題ないということも考慮して、「背景の映像も気づきにくい程度に色が変化している」可能性も含んで返信しております。