CSVだと通常引用符で括って中で普通に改行するとよいのですが、データ結合の場合はこの状態はエラーになります。なので変数に改行を入れたい場合はXML形式でデータを組み上げる必要があります。
<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<!DOCTYPE svg PUBLIC "-//W3C//DTD SVG 1.1//EN" "http://www.w3.org/Graphics/SVG/1.1/DTD/svg11.dtd" [
<!ENTITY ns_flows "http://ns.adobe.com/Flows/1.0/">
<!ENTITY ns_extend "http://ns.adobe.com/Extensibility/1.0/">
<!ENTITY ns_graphs "http://ns.adobe.com/Graphs/1.0/">
<!ENTITY ns_vars "http://ns.adobe.com/Variables/1.0/">
<!ENTITY ns_custom "http://ns.adobe.com/GenericCustomNamespace/1.0/">
<!ENTITY ns_flows "http://ns.adobe.com/Flows/1.0/">
<!ENTITY ns_svg "http://www.w3.org/2000/svg">
<!ENTITY ns_ai "http://ns.adobe.com/AdobeIllustrator/10.0/">
<!ENTITY ns_sfw "http://ns.adobe.com/SaveForWeb/1.0/">
<!ENTITY ns_adobe_xpath "http://ns.adobe.com/XPath/1.0/">
<!ENTITY ns_imrep "http://ns.adobe.com/ImageReplacement/1.0/">
]>
<svg version="1.1"
xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:a="http://ns.adobe.com/AdobeSVGViewerExtensions/3.0/"
x="0px" y="0px" width="0px" height="0px" viewBox="0 0 0 0" style="overflow:visible;" xml:space="preserve">
<variableSets xmlns="&ns_vars;">
<variableSet locked="none" varSetName="binding1">
<variables>
<variable trait="textcontent" varName="item"></variable>
<variable trait="textcontent" varName="price"></variable>
</variables>
<v:sampleDataSets xmlns="&ns_custom;" xmlns:v="&ns_vars;">
<v:sampleDataSet dataSetName="データセット 1">
<item>
<p>アイテム1
aaaaa</p>
</item>
<price>
<p>2,200</p>
</price>
</v:sampleDataSet>
<v:sampleDataSet dataSetName="データセット 2">
<item>
<p>アイテム2
aaaa</p>
</item>
<price>
<p>1,100</p>
</price>
</v:sampleDataSet>
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