銀行通帳明細がエクセルに変換できません、お金を返してください。今使えないのならこんなもの入りませんのでお金を返してください。

まず、Adobe製品のPDF変換系（Acrobat、Export PDF）はベストエフォート型です。

そして元データにも依存しますから、データの解像度やコントラスト不足によっては

適正に読み取れない場合は出てきます。

このあたりはAdobe以外のどの同種製品であっても同じで、100%変換を謳っている製品は存在しないと思いますし、

必要に応じたデータ修正は欠かせません。

ただそれとは別に、現状、Export PDFでOCR処理をする場合には漢字が欠落します。

よって事前にOCR処理を行って解決するしか方法がない状態になっています。

Kanji is not recognized when exporting as Japanese