電子メール送信が出来ない

メールの送信自体はMailへ情報をわたしているだけなので、その辺の連携がうまく行かなくなっているのかと思います。Scanで一旦保存したものをMailから添付できるのであれば、Mailの方に問題が生じているのかもしれません。

iOSのアップデートで直る可能性もあるかと思いますが、iPhoneのリカバリーを行ってどうかといったところではないかともいます。

アプリの再インストールはAppを取り除くを行ったのですか？

まだならAppを削除の方を試してください。