アルファマットがかかっているテキストの色を変更する方法

横からすみません。

◎Mukaidaさんのおっしゃるように、

まずは文字パネルで変更出来るかどうかをチェックですね。

◎ここで変更出来ない場合、

テキストレイヤーに「塗り」のエフェクトが適用されていないかチェックしてみて下さい。

テキストレイヤーを開けば分かりますが、

エフェクト＆コントロールパネルを表示させておくと一目瞭然です。

エフェクトは書式より後に適用されるので「塗り」で上書きされる形になります。

◎さらに見たところテンプレートっぽいので、

エクスプレッションが組まれていないかもチェックしておくと良いかもです。

組まれている場合、レイヤーを選択してeを２回押せば表示されます。