文字にノイズがはいる

Mukaidさんがすでに記載されておりますが、詳細な使用環境の提示をされるのをおすすめします。

また、私は同様の現象が発生した過去がないのですがPlug-in等を使用している場合、

一旦外してみるなども問題の切り分けとして有効となります。

└例えばテキストに特定のエフェクトをかけているなどありますか？

お使いのOSとそのバージョンもお知らせください。
また、レンダリングはMedia Encoderを使っているのでしょうか？

WindowsでMedia Encoderをお使いならGPUドライバーのアップデートを試してください。
なお、NVIDIA GPUの場合はSTUDIOドライバーをインストールしてください。

上記以外の場合は、追加の情報があれば記載してください。

外付けSSDにプロジェクトファイルを置いていて、容量はまだまだたくさんあります。

また、PC本体もかなり容量に空きはあります。