Adobe AIRがアンインストールできない

この破損という表示はAIRが32bitコンポーネントで構成されたアプリケーションだからであり、本来はOSをアップデートする前にアンインストールするべきでした。また、アンインストーラ―自身も32bitアプリケーションのためmacOS10.14.x以降のOSでは利用できません。
また、AIRプラットフォーム自体が昨年AdobeよりHarmanに譲渡されました。Adobeでの最終リリースのver.32のmacOS版は32bit版であり、Catalina以降では絶対に動かないものです。移管されたHarmanにおいても最新版はAndroind版のみのリリースになっており、その他のプラットフォームは検討の段階のようです。
よって、現状ではCatalina以降のmacOSについてはAIRを利用する手立てはありません。