Winプロジェクタで書出したファイルは2020年以降起動できなくなりますか？

Adobeオフィシャルには何も発表がないはずなので、誰にも答えられない質問かと思います。

ここからは推測になりますが、現在起動できているプロジェクターが、2020年になった瞬間に起動できなくなるという可能性は低いのではないでしょうか。ただし、将来的に2020年以降に登場した新しいバージョンのOSでは動かなくなる、という可能性は十分に考えられそうです。