EPSファイルのアイコンが変わってしまった

assauseさんが書かれているように，拡張子の関連付けの問題かと思います。わたしもWindows10ですが，CC2019（v23）をインストールしたときに関連付けが勝手に変わったりしました。同じようなことが起こったのかもしれませんねぇ。

「Windows10 拡張子 関連付け 解除」などで検索すると，解除方法がいくつか方法が紹介されているのは確認できましたので，どうしても白紙アイコンにこだわりたいのであれば，自己責任でチャレンジしてみてください。

アイコンとは別の話になりますが，v24.0はリリース直後のバージョンで不具合も多そうです。また保存形式も新しくなっていますから，他所とデータのやり取りがある場合には注意が必要です。複数バージョンをインストールしておいて使い分けることもできるので，現時点ではv23.1をメインに使うのがよいように思います。