Illustorator印刷サイズカスタムについて

Illustratorはプリンタドライバで定義されている用紙サイズを読み込みますため

プルダウンに出てこない場合は、katayanagi51様のおっしゃる通り、プリンタドライバ側での操作が必要となります。

Illustratorから呼び出してカスタマイズする場合は

プリント画面左下にある「プリンター」項目をクリックして、プリンタドライバを呼び出して

新たに用紙サイズを定義して、Illustrator側に戻してから

サイズが設定したものになっているかを確認し（プルダウンは「プリンタドライバーで定義」になります）

プリントしていただく、という流れとなります。

*もし反映していない場合は、再度左下の「プリンター」を押してから戻すと反映されることがございます。

また、内容から、Illustrator コミュニティへ移動いたしました。

用紙サイズのプルダウンに洋形2号がないというお話でしょうか。とすればそれはプリンタドライバの領分だと思います。